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饮服中心加强春季食品安全监管

时间:2018-05-02 点击:76

春季天气变暖,是细菌滋生的活跃期,预防食品变质成为加强食品安全监管工作的重中之重。

饮服中心在原有的食品安全工作规范上加强了对采购、生产留存、仓存和留样四方面的工作要求。

一、采购:饮服中心严把食品采购质量关,对大宗物资采购实行公开招标,选择大型企业合作。每天安排专职的验收人员进行查验,坚决杜绝不符合要求的食材流入食堂。

二、生产环节:要求各班组清洗绿叶蔬菜必须浸泡30分钟以上,蔬菜不隔夜,荤菜妥善保存,二次加热时中心温度高于70度,未经充分加热的食品不得出售。

三、存放:为防止净菜和毛菜的交叉污染,实行菜框分色存放,离地离墙,冰箱内分类存放,加盖、加保鲜膜。

四、留样:要求各班组严格按照食品留样制度,安排食品安全监督员按时对食品留样进行监督。

同时,饮服中心请伙管会学生干部参与食堂管理,设立文明监督岗,从各方面确保师生舌尖上的安全。


作者:马 松 来源:葡京娛樂场管理处
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